丁丁糖——王道彬

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成都王记丁丁糖传承人 王道彬

四川省传统文化促进会 副会长
成都传统文化保护协会 副会长
四川省传统文化促进会名特餐饮专业员会副主任
成都美食文化产业协会常务理事
四川铭信资产管理有限公司副总经理   
成都铭信乡村新文化创意有限公司总经理
成都亚美智欣文化传播有限公司总经理

丁丁糖作为成都传统特色小吃,其酥脆、香甜的特质深受广大食客的喜爱。丁丁糖最初叫做白麻糖,卖白麻糖小贩拿着一个下端锋利的小铁板,用小铁锤敲打铁板发出“叮叮铛叮叮铛”的声音招揽顾客,由敲打铁板的叮叮声,人们也把白麻糖叫做丁丁糖。王记丁丁糖,立足于祖传手艺, 標合多方特色,改良产品工艺,开发出了其他深受食客好评的甜点。其传承,历经百年,有据可考。夹杂烟火味道 ,承裁成都集永记忆改良创新,见证城市历史变迁。

清朝末年,王道彬的曽祖父开创了丁丁糖的手艺。通过浓缩、扯白的麦芽糖,就是现在的白麻糖。白麻糖来得传奇,卖白麻糖也颇有特色:白麻糖小贩都拿着一个下端構利的小铁板 , 用小铁種高支打铁板发出"叮叮i当叮叮i当”的声音招览顾客,由高前铁板的叮叮声,人们也把白麻糖叫做" 丁丁糖",由此,王记丁丁糖的手艺得以传承。丁丁糖有止咳化痰、;闻肺之功效。既能当糖吃,也能作一些中药的引子,老少宜。王道彬作为手艺的第四代传承人,不仅将记忆中的经典味道传承下来,坚持纯麦芽、纯手工制作。同时改良创新,推出其他传统手工糕点、花生糖、姜糖等以满足广大食客的多种选择。

1990年6月在成都市第二届个体名小吃评展会上 , "王记丁丁糖"获得"传统奖" ; 1992年成都市政府组织评定,授予"三大炮""成都市名小吃"称号; 1996年获得"四川省风味小吃"称号。

作品展示

丁丁糖——王道彬(图2)

丁丁糖——王道彬(图3)

丁丁糖——王道彬(图4)

丁丁糖——王道彬(图5)

丁丁糖——王道彬(图6)